La inteligencia artificial para reducir el desperdicio de alimentos en todos los hoteles Mandarin Oriental a nivel mundial.

Modo Oscuro/Claro
(06/06/24)
Mandarin Oriental ha revelado planes para instalar
la tecnología de residuos de alimentos de Winnow en todos sus hoteles para fines de
2025.

Cuatro de los hoteles del grupo que han estado probando
la tecnología – Mandarin Oriental, Hong Kong; Mandarin Oriental
Hyde Park, Londres; Mandarin Oriental, Miami; y Mandarin Oriental
Jumeirah, Dubai – han informado una reducción promedio en los residuos de alimentos
del 36% (66 toneladas), ahorros netos anuales de US$ 207,000
y una reducción de 289 toneladas en emisiones de CO2e.

Según un informe publicado en 2021 por Tesco
y el WWF, los residuos de alimentos representan
hasta el 10% de las emisiones de gases de efecto invernadero del mundo, el
equivalente a casi el doble de las emisiones anuales producidas por todos
los autos conducidos en los EE.UU. y Europa.

Con eso en mente, Mandarin Oriental se ha fijado
el objetivo de reducir los residuos de alimentos en sus hoteles en un 50% para
2030, un compromiso que se alinea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas
SDG 12.3, que tiene como objetivo reducir a la mitad los residuos de alimentos per cápita a nivel global para
2030.

Café Causette en Mandarin Oriental, Hong Kong

“Nuestra
compromiso con la sostenibilidad va de la mano con nuestra promesa de
brindar experiencias excepcionales a los huéspedes”, dijo Torsten van Dullemen,
Director de Sostenibilidad del Grupo de Mandarin Oriental y Vicepresidente de Operaciones de Área. “La integración de la tecnología de Winnow en todo nuestro portafolio global es un paso audaz hacia
la reducción de nuestro impacto ecológico y la consolidación de nuestra posición como líderes en la industria.”

La tecnología de Winnow implementada en las cocinas de Mandarin
Oriental permite al personal hacer un seguimiento exacto de qué
derroche ocurre a lo largo de su cadena de producción.

Diseñado para requerir una mínima interacción, el
sistema de Winnow consta de una cámara, una báscula inteligente y una tableta. La
cámara, con visión de ordenador entrenada para identificar más de 600
productos alimenticios, identifica automáticamente los desperdicios a medida que se tiran.
El peso y el costo de los alimentos desechados se calculan e
instantáneamente se muestran.

Todos los datos capturados se cargan en la nube, donde
los residuos de alimentos de cada día se registran y analizan. Con la
preparación de informes diarios, semanales y mensuales, las cocinas de Mandarin
Oriental reciben la información necesaria para impulsar
eficiencias operativas, cambiar comportamientos e innovar en
técnicas de preparación, cocción y emplatado.

Se espera que los datos de Winnow permitan a las cocinas
ahorrar entre un 2-8% en
costos de alimentos.

“Mandarin Oriental está a la vanguardia de la sostenibilidad en la hospitalidad de lujo”, dijo Marc Zornes, CEO y Co-Fundador de Winnow. “Nuestra colaboración ya está demostrando el
impacto poderoso de la tecnología y los datos en la reducción de los residuos de alimentos.
Es un honor apoyar a Mandarin Oriental en sus ambiciosos
objetivos, y juntos, no solo estamos estableciendo nuevos estándares en la industria
sino también haciendo una diferencia tangible para nuestro planeta.”

LEAR  Erupción del volcán en Islandia: qué saber sobre los riesgos y los viajes aéreos

Las iniciativas para gestionar los residuos de alimentos también se expandirán
más allá de
las existentes, incluyendo campañas educativas para los colaboradores,
la revisión de las operaciones del buffet, la donación de excesos de alimentos comestibles y
programas innovadores de compostaje para mejorar la condición del suelo y
apoyar la eficiente absorción de agua de lluvia.

Ver también:

Residuos de Hotel, Plástico de Un Solo Uso y Cambio Climático – Entrevista en Video HD con WWF (2018).

Entrevistas en video exclusivas más recientes: 16 Entrevistas en Video HD de Routes Europe 2024 en Aarhus, Dinamarca;
9 Entrevistas en Video HD de Routes Asia 2024 en Langkawi, Malasia;

Standard para Abrir Residencias en Hua Hin y Phuket, Tailandia; Entrevista en Video con Amar Lalvani, Presidente Ejecutivo;
9 Entrevistas en Video Exclusivas de ASEAN Tourism Forum 2024 en Vientiane, Laos;

8 Conferencias de Prensa de NTO del ASEAN Tourism Forum 2024 en
Vientiane, Laos;

13 Entrevistas en Video HD de World Travel Market 2023 en Londres, Inglaterra;

5 Entrevistas en Video HD de APG World Connect 2023 en Mónaco, Francia;

15 Entrevistas en Video HD de Routes World 2023 en Estambul, Turquía; y

Taxis Eléctricos del Aeropuerto de Almaty (ALA) en Kazajistán – Entrevista en Video HD con el CEO.



Titulares:

Dusit Firma Hotel y Residencias de Doble Marca en Phuket, Tailandia 
Jetstar Lanzará Vuelos Entre Brisbane y Bangkok, Tailandia 
Hong Kong Airlines Lanzará Vuelos a Da Nang, Vietnam 
Universidad de Singapur Colabora con SITA para Mejorar la Experiencia de Viaje Aéreo 
Alemania Encarga 38 Helicópteros Airbus H225 para la Bundespolizei 
IA para Reducir Desperdicio de Alimentos en Todos los Hoteles Mandarin Oriental a Nivel Global 
ITA Airways Actualizará Infraestructura de Red con SITA Connect Go 
Accor Implementará el Sistema de Reservas Central basado en la Nube de Amadeus 
Gonzalo Aguilar se unirá a Minor Hotels como CEO – Europa y Américas 
Cathay Pacific y Singapore Airlines Colaborarán en Iniciativas Sostenibles 
Thai AirAsia Lanzará Vuelos Entre Bangkok y Tiruchirappalli, India 
Minor se Hace Cargo de la Gestión de Dos Hoteles en Sri Lanka 
CapitaLand Completa la Adquisición de Standard en Alojamiento para Estudiantes de Columbia en EE.UU. 
Singapore Airlines Renueva Acuerdo de Gestor de Horarios y Programas con Sabre 
Austrian Airlines Aumentará Vuelos a Bangkok, Tailandia 
Riyadh Air y Singapore Airlines Explorarán la Conectividad Interlineal y Más 
Mandarin Oriental Abre Segundo Hotel en Londres, Inglaterra 
Mexicana Ordena 20 Aviones Embraer E2 
Lufthansa Lanza Vuelos Entre Múnich y Seattle, EE.UU. 
Airbus Presentarà el Concepto Wingman en ILA Berlin 
Marriott Resort Abre en Lampung, Indonesia 
IndiGo y Japan Airlines Acuerdan Codeshare 
Ritz-Carlton Reserve Abre en la Isla Ummahat en Arabia Saudita 
Norse Atlantic Airways Lanza Vuelos Entre Atenas y Nueva York, EE.UU. 
British Airways Abre Sala VIP Renovada en el Aeropuerto de Lagos en Nigeria 
Aeropuerto de Hong Kong Informa Aumentos Sólidos en Pasajeros y Tráfico de Carga 
Marriott Abre Resort de Colección de Lujo en Labuan Bajo, Indonesia 
Dusit Amplía Equipo de Desarrollo Senior con Dos Nombramientos Ejecutivos 
Hong Kong Airlines Lanzará Vuelos a Taichung, Taiwán 
Aviación: RPK Sube un 11%, ASK Sube un 9.6 y PLF al 82.4% en Abril 2024 
Furama Cambiará de Marca Hotelera en Sídney, Australia 
Aerolíneas del Asia-Pacífico Transportaron 28 Millones de Pasajeros Internacionales en Abril 
IHG Firma Dos Hoteles Crowne Plaza en Egipto 
IATA Informa los Últimos Datos de Carga Aérea 
Air Canada Amplía la Red de Ottawa 
Marriott Firma Hoteles de la Colección Tribute en Chongqing, Jiande y Xiaoshan, China 
Keishi Spa Swan Valley Se Traslada a Novotel Perth Murray Street en Australia 
Proyecto de Reforestación de Korean Air en Baganuur, Mongolia Celebra su 20 Aniversario 
Etihad Airways se Convierte en el Patrocinador Principal del Girona FC 
Rolls-Royce Añade Airline Support Baltic a la Red de Centros de Servicio Autorizados 
IndiGo Lanzará Vuelos Entre Nagpur – Chhatrapati Sambhajinagar – Goa 
Radisson Firma Resort Blu en Ho Tram, Vietnam 
Treamprom Klinhom Se Une a Moxy Bangkok Ratchaprasong como Gerente de MarCom 
The Slate Phuket Lanza Promoción para Residentes Tailandeses 
Airbus Establecerá un Hub Tecnológico en Japón 
Sabre Abraza el Poder Creciente de la IA para Lanzar SabreMosaic 
Salón Terminal de Ciudad de Plaza Premium Se Abrirá en Osaka, Japón 
ATR nombra a Andrea Coccetti como CFO y SVP Finanzas 
Pegasus Airlines Lanzará Vuelos Entre Ankara y Dublín, Irlanda 
Hawaiian Airlines Lanza Vuelos Entre Honolulu y Salt Lake City 
IHG Firma Crowne Plaza Resort en Nepalgunj, Nepal 
Minor Hotels Nombra a Puneet Dhawan como Jefe de Asia 
Pegasus Airlines Lanzará Vuelos Entre Estambul y Bratislava, Eslovaquia 
Amelia Nombra a APG como GSA en línea en Bélgica y GSA en línea en Luxemburgo 
Hotel del Queen Elizabeth 2 en Dubai Nombra a Nidal Shbat como Director de Ventas 
Cross Lanza Nueva Marca Hotelera 
Air Astana Advierte a los Miembros de Nomad Club FFP sobre una Actualización Próxima 
WTM London 2024 Abre Convocatoria para Ponencias 
IndiGo Lanzará Vuelos Directos Entre Deoghar y Bengaluru 
Actividad de Acuerdos en la Industria de Viajes y Turismo Baja un 13.5% 
Thai AirAsia Informa Resultados del Primer Trimestre de 2024 
Greg Gubiani Se Une al Mejor Hotel de Aeropuerto del Mundo como Gerente General 
Carga de Seguridad de Pasajeros en el Aeropuerto de Hong Kong Aumentará en Fases 
Gestión Hotelera Japón Actualizará Distribución con SynXis y Channel Connect 
Ensayos sobre Uso de Diésel Renovable para Vehículos en Campo de Aviación en el Aeropuerto de Changi de Singapur 
IHG Expandirá las Marcas Hotel Indigo y Vignette Collection a Vietnam 
Pegasus Airlines Lanzará Vuelos Entre Estambul y Edimburgo, Escocia 
Filipinas y Singapur Acuerdan Mejorar Significativamente la Conectividad Aérea 
Lokesh Kumar Se Une a Minor Hotels como Vicepresidente de Desarrollo – Oriente Medio 
Norse Atlantic Informa Fuertes Números de Pasajeros para Abril de 2024 
Hong Kong albergará Routes World 2025 
Emirates Refaccionará 71 Aviones A380 y B777 Más 
Yotel Se Asocia con Frasers Hospitality para el Primer Hotel en Japón 
British Airways Holidays Revela Resultados del Informe de Tendencias de Viaje de 2024 
Hangzhou ZhongWei Goethe Hotel Se une a WorldHotels 
Four Seasons Firma Nuevo Hotel de Lujo en Madinah, Arabia Saudita 
Etihad Airways Ofrece Estancias de Hotel Gratis en Promoción de Escala en Abu Dabi 
Shell Vende el Parque de Energía y Productos Químicos en Singapur 
SWISS Lanza Vuelos Entre Zurich y Seúl, Corea del Sur 
Marriott Abre el Primer AC Hotel en el Suroeste de China 
¡Diversión de Alta Velocidad en Dinamarca! Entrevista en Video HD con Aarhus Sea Rangers 
Aeropuerto de Lodz (LCJ) en Polonia Central – Entrevista con Robert Makowski, Director Comercial (CCO) 
Aeropuertos de Groenlandia – Entrevista con Jens R. Lauridsen, CEO 
Aeropuertos de Glasgow (GLA), Southampton (SOU) y Aberdeen (ABZ) – Entrevista con Christopher Tibbett, Director de Aviación 
Visita Aarhus – Entrevista con Pia Lange Christensen, CEO 
Aeropuerto de Aarhus (AAR) en Dinamarca – Entrevista con Lotta Sandsgaard, Miembro de la Junta y CCO 
Visita Estonia – Entrevista con Kristina Kästik, Líder del Equipo B2B, en Routes Europe 2024 
Airsiders – Entrevista con Antonio Pascale, Director Comercial, en Routes Europe 2024 
Soluciones de Aeropuerto PDC – Entrevista con Flemming Glyager en Routes Europe 2024 en Aarhus, Dinamarca 
Aeropuerto de Hannover (HAJ) – Entrevista con el Prof. Dr. Martin Roll, CEO 
Aeropuerto de la Princesa Juliana (SXM) – Entrevista con Michiel Parent, Director Comercial 
Aeropuerto de London Southend (SEN) – Entrevista con Marc Watkins, RDM 
Aeropuerto de Tallin (TLL) en Estonia – Entrevista con Eero Pärgmäe Miembro de la Junta y CCO 
Aeropuerto de la Isla de Man (IOM) – Entrevista con Gary Cobb, Director de Aeropuerto 
Visita Isle of Man – Entrevista con Deborah Heather, CEO, en Routes Europe 2024 
OAG – Entrevista con Chelsea Waller en Routes Europe 2024 en Aarhus, Dinamarca 
Nueve Entrevistas en Video HD Exclusivas de Routes Asia 2024 en Langkawi, Malasia 
9 Entrevistas en Video Exclusivas con VIP en ASEAN Tourism Forum 2024 en Vientiane, Laos 
8 Conferencias de Prensa de NTO del ASEAN Tourism Forum 2024 en Vientiane, Laos 
13 Entrevistas en Video HD Exclusivas de World Travel Market 2023 en Londres, Inglaterra 
5 Entrevistas en Video HD de APG World Connect 2023 en Mónaco, Francia 
15 Entrevistas en Video HD de Routes World 2023 en Estambul, Turquía 
Taxis Eléctricos del Aeropuerto en el Aeropuerto de Almaty en Kazajistán – Entrevista en Video HD con Cofundador 
Fotos de Miss International Queen 2023, Certamen de Belleza Transgénero en Pattaya, Tailandia 
Entrevistas en Video Exclusivas con 17 Concursantes de Miss International Queen 2023 
Viviendo Con un Ojo – Seis Años Después por Steven Howard 
Videos y Entrevistas en HD 
Podcasts de Entrevistas en Video HD 
Alimentador RSS – Noticias de la Industria de Viajes 
Ticker – Noticias de la Industria de Viajes 
Archivos de Noticias de la Industria de Viajes 
Ferias de Viajes y Turismo 
Galerías de Fotos en Alta Resolución 
Noticias de Viajes Asia – Últimas Noticias de la Industria de Viajes 

LEAR  Nuevo presidente de Indonesia acusado de violaciones de derechos humanos.